一、沿革
　　 本院於民國72年11月10日首度編制營養員二名，初期歸屬護理科管理；民國73年10月改由總務室管理。民國78年10月9日以後，歸由院長室管理，並於民國79年擴大編制為三名營養員。民國80年8月12日 營養室成立，為一級行政單位， 設主任一名、營養員三名，並同時改營養員職稱為營養師。96年7月1日改營養室為營養科，民國100年7月1日改制為台大醫院新竹分院，恢復為營養室。歷任主任：唐威莉，黃元惠。現有編制為呂菁醫師代理主任一名 ，核派總院歐陽鍾美營養師副主任一名，營養師六名，各有專長，提供優質營養醫療服務。 　　
        為服務本院糖尿病患者，營養師於民國76年4月起，即參與衛生署糖尿病示範門診工作人員在職訓練，並加強本院糖尿病特別門診作業。民國80年9月起，成立營養門診，至今每星期共10診次。 

二、營養醫療小組
　　民國79年5月8日，本院於營養管理委員會之下，成立「營養治療小組」，以配合公、勞保實施一般治療食及特殊腸道營養治療食之督導。 　　
        民國81年8月26日，為 服務本院重症病患的需求，營養科、藥劑科及護理科共同組成跨科室的「全靜脈營養小組」，同時成立全靜脈營養（TPN）調配室，為重症病患提供 量身訂製的全靜脈營養支持服務。民國82年4月1日，「營養治療小組」與「全靜脈營養小組」合併為「營養醫療小組」，正式提供本院病患全方位的營養醫療服務。 　　
       民國84年5月1日，本院營養醫療小組 經中華民國靜脈暨腸道營養醫學會 審核通過，成為合格之營養醫療小組，健保局並依此給付使用「全靜脈營養」費用。自民國84年起，本小組即連續通過中華民國靜脈暨腸道營養醫學會每二年評鑑一次的 審核，是對本小組優質醫療服務能力的肯定。

三、HACCP認證
　　本院員工消費合作社所經營的供膳廚房，於民國91年11月28日起通過HACCP輔導認證，92年3月6日取得標章 （編號201），並連續通過每半年複檢認證，為本院廚房衛生安全做最好的把關，98年5月病患伙食收回自營，99年12月29日獲得行政院衛生署99年度餐飲業食品安全管制系統衛生評鑑重新認證（衛評餐服字第056號）。