年節是全家團圓的日子，豐盛的餐點代表著新的一年飲食無缺，春節期間不論訂購年菜、自煮年菜或
餐廳圍爐，都要注意飲食安全，不要吃壞肚子才是好運的一年，飲食衛生安全要注意甚麼呢?食物營養豐富
，當然也適於各種微生物繁殖，一旦食品烹調及保存不當，容易變質腐敗，造成食品中毒的風險，提供預防食品中毒五要原則，讓大家吃得安心又健康。

1.新鮮：
多選用新鮮食品，配料及調味料需留意有效期限及保存條件，不使用來路不明的食材，過年期間應避免剩餘菜餚反覆加熱食用。
2.清潔：
用餐前應洗手，烹調時應注意手部衛生(有傷口需包紮)、食材應徹底清洗，家理調理器具、容器均應保持清潔；外購食品時，如果工作人員未確實遵守清潔衛生原則，調理食品前後洗淨雙手，請您食用前三思。
3.生食、熟食分開處理：
家理可以準備2套刀具和砧板，分開處理生、熟食，也可以準備75%酒精消毒區分生熟食處理，避免交叉污染。
4.徹底加熱：
食品中心溫度超過70℃微生物才容易被消滅，家裡如果沒有溫度計，請確認菜餚均勻煮滾再上桌，尤其是過年期間剩菜復熱，切不可認為”有熱就好”，4~65℃反而是微生物大量繁殖的危險溫度帶。
5.注意儲存溫度：
冰箱冷藏溫度需低於7℃，冷凍溫度需低於-18℃，室溫下放置不可超過1小時，雖然過年期間是冬季，但近年室溫偏高，久置室溫的食材微生物增生風險劇增，保護腸胃減少負擔，小心為是。冰箱也應避免存放過多的食材導致冷卻效果下降，造成微生物孳長。

當發生疑似食品中毒事件時，應儘速就醫，配合協助調查早釐清中毒原因。
以上提供參考，祝福大家安心過好年!