儘管新冠疫情的警戒標準，隨著新增病例數目調整，但是多起家族群聚案例，讓即將來臨的中秋節，再度考驗大家防疫的警覺心。往年最夯的活動便是社區烤肉，今年就讓我們「宅」在家，藉由視訊、通話與未謀面的家人，分享各自的近況，並互報平安。雖然明知常吃燒烤食物對健康有不好的影響，但是燒烤的口感總是令人齒頰留香，在應景的同時，不論是木炭火烤，或是用電烤箱、電烤盤替代，避免燒烤的不良過程，就能吃的健康無負擔。

1.儘量不要食材直接接觸網架：
避免食物中的油脂滴在木炭上，產生含有多環芳香烴（PAHs）的煙霧。
2.不要烤焦或太高溫：
溫度越高、加溫時間越長、直接接觸火焰，會生成異環胺（heterocyclic amine，HCA）。PAHs與HCA這兩類物質代謝活化後，有可能破壞去氧核糖核酸(DNA)，因而致癌，所以烤焦的部分不要吃。

    建議燒烤前可將食物先蒸煮，以耐熱器皿盛裝、鋁箔紙或是烘焙紙墊底，避免直接放在烤架上，烤的溫度就不用過高或時間太久，可以避免外焦內生；燒烤時不要站在下風處，避免吸入燒烤時的煙霧，在室內保持空氣流通；燒烤後將使用後的燒烤器具，清除殘留的焦黑物質，維持清潔以便繼續使用。