沙門氏菌腸胃炎的治療重點，除了盡量讓腸胃道休息以加速復原，還要避免嘔吐、腹瀉造成的脫水和電解質異常，以及病童無法進食造成的低血糖。因此飲食上盡量採取「少量多餐」以及「清淡飲食」的原則，適量補充口服電解質液，若病童嘔吐、腹瀉嚴重，或腹部絞痛頻繁無法進食、尿液減少造成脫水，則需考慮靜脈點滴治療。

沙門氏菌偶爾會使壞，造成許多併發症：有5%腸胃炎的病人血液培養會長出沙門氏菌﹝菌血症﹞；有些病童出現高燒不退，經超音波檢查才發先肝脾膿瘍、也有碰過住院期間病童突然不敢活動下肢關節，觸碰會哇哇大哭，後來才發現是骨關節炎；更有些個案發生腦膜炎、腸子破裂等嚴重的併發症。發生這些併發症，更是增加治療的時間困難，延長住院天數也造成父母必須請假照顧病童的困擾，小孩要挨針受的痛苦更不在話下。

由於沙門氏菌主要是糞口傳染，要預防沙門氏菌的感染，食物處理是最重要的步驟。世界衛生組織WHO食品安全五要訣提醒：1.保持食品清潔。2.生食熟食要分開。3.食物要完全煮熟（尤其是雞蛋與家禽肉類）。4.食物保存在安全的溫度。5.使用安全的飲用水與食品。夏季到秋季天氣炎熱，食物置放過久而腐敗，或是食物被蒼蠅沾染﹝而蒼蠅可能沾過受沙門氏菌感染的糞便﹞，食物就不宜再食用。另外，用食前、準備食物前洗手這個看起來不起眼的動作，其實對任何急性腸胃炎的預防更是重要。在感染沙門氏菌以後，糞便排菌的時間通常為數天到數週，有些可能數月（特別是嬰兒），因此病童尿布和排泄物需妥善處理、上完廁所後洗手這些步驟更是不能省略，以避免傳染給他人。

今年的中秋節落在國曆10月4日，在中秋來臨前這段炎熱的季節，希望大家注意飲食衛生，中秋才能健康與親友團圓。