如何「健康煮 均衡吃」，國民健康署教您5招，讓您健康營養好運到，可以靈活運用「我的餐盤」均衡飲食的概念，適時補充水果及乳品類，才能滿足一天所需的營養喔！

第1招：多元烹調增變化
►從傳統的油炸、油煎春節美食改為 烘烤、清蒸、汆燙等較沒有油或油煙的煮法，若將烹調方式改變，則可有效降低油脂攝取，吃得輕鬆少負擔，也能夠增加餐桌上的菜色變化。

第2招：優質蛋白聰明吃
►經常吃到不同種類的肉類，建議民眾可以與親朋好友分食共享，有機會品嘗更多樣的美食，並選擇肪含量較低的鮮蝦、花枝、雞肉等，將同一份量的餐食，原來一個人單獨享用，變成兩人或多人共同食用（代表一人吃半份或更少份量的分食概念），一則避免吃的過量，二則有機會品嘗更多樣的美食佳餚。以天然食材取代高熱量、高鹽、高油之肉類加工製品，例如獅子頭等，也建議減少煙燻、鹽漬或以亞硝酸鹽加工的臘肉、香腸等，可避免攝取過多的添加物或增加鈉的攝取等。

第3招：全榖雜糧選原態
►建議飯菜中的米飯，替換為紫米、糙米、胚芽米，文獻指出每日攝取全穀雜糧 (約90g) 能夠 有效降低約15%罹患高血壓的風險。

第4招：繽紛蔬菜巧搭配
►可以準備新鮮蔬菜加入湯品或肉品一起烹煮，如湯品可以加入蘿蔔、茼蒿燉煮，肉品則可加入汆燙過的甜椒、綠花椰菜裝飾擺盤，新鮮蔬果能夠提供多元的植化素，提升抗氧化力外，也含有膳食纖維能夠促進腸胃蠕動。

第5招：湯品油脂勿忽視
►國民健康署提醒民眾，放涼後的湯品料理常可見一層白色油脂凝固於表面，這不是精華而是暗藏油脂，其含量不容小覷，所以建議民眾在準備湯品時，亦可將湯品燉煮完成後，放置冷卻後，將上層油脂撈出再適度加熱，減少油脂攝取。

資歷來源：國民健康署