一、何謂肝炎?

肝臟受到病毒感染或藥物，化學物質的傷害而引起肝細胞發炎，壞死，就是肝炎。

二、傳染途徑：

(一)口-糞便傳染
(二)攝入被感染的水或食物
(三)病毒或抗原之來源：血液、唾液或糞便]

三、潛伏期：

2-6星期，平均30天。
 

四、症狀：

疲倦、食慾不振、腹部不適、關節疼痛、肝臟腫大壓痛、糞便顏色變淡、尿液顏色變深、黃疸、肝功能不正常、 
高膽紅素血症。

五、預防：

(一)多洗手，良好衛生設備及個人衛生。
(二)仔細篩檢食物處理人員
(三)不要使用未經煮沸的水，或用該水製成的冰塊
(四)避免吃未經煮熟的蔬菜，和生貝類海產（如蠔貝和蚌）。