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血清中鉀離子濃度超過5.5 mEq/L(正常值為3.5~5.4mEq/L)即為高血鉀症。血鉀過高會引起心律不整、手腳發麻、無力、腹瀉，造成心臟傳導和收縮異常，甚至可能死亡，長期透析患者預防鉀離子過高的最好方法是飲食控制。
一、如何降低鉀離子的攝取：
（一）青菜川燙3-5分鐘後撈起讓鉀離子流失並丟棄原汁，再油炒或扮。
（二）吃飯時不用菜湯、肉湯、火鍋湯拌飯。
（三）水果以食用整顆為主，每日不超過2份(一份為拳頭大)，同時也可以增加纖維質攝取。
（四）少吃高鉀食物如：咖啡、罐頭食品、中草藥、巧克力、生機飲食、雞精、梅子汁、運動飲料、茶、醃製品、肉鬆、肉乾、人參、低鈉鹽、生魚片、生菜沙拉、小麥。
（五）若有服用中藥的習慣，請告知醫師或營養師，以便監測，因中藥藥湯或中藥丸中鉀離子含量不低，
（六）楊桃有不明原因的神經毒素，應避免食用
二、食物含鉀量表（每一份食物）：
| 種類 | 300毫克內可接受 | 超過300毫克 | ||
|---|---|---|---|---|
| 蔬菜 | 第一組 （0-100mg） |
第二組 （100-200mg） |
第三組 （200-300mg） |
第四組 （＞300mg） |
| 黃豆芽、 絲瓜、胡瓜 冬瓜 |
山東白菜、 萵苣、高麗菜、洋蔥、苦瓜、筊白筍、綠豆芽 |
白蘿蔔、茄子、番茄、蘆筍、芥藍、花椰菜、香菇、胡蘿蔔 | 苜蓿芽、地瓜葉、 南瓜、芹菜、竹筍、洋菇、空心菜、菠菜 |
|
| 水果 | 鳳梨、芒果、山竹、柑橘 | 蘋果、柳丁、葡萄、枇杷、荔枝、百香果、水蜜桃、櫻桃、香蕉 | 石榴、木瓜火龍果、西瓜、龍眼 | 桃子、哈密瓜、番茄、草莓、葡萄乾、龍眼乾 |
（資料來源：衛生福利部國民健康署）
三、日常生活注意事項：
（一）多運動排汗及排便順暢避免便秘，可幫助排鉀。
（二）藥物治療：降鉀藥粉具腸胃刺激性，且必須與瀉藥一起使用，才能達到最佳效果，除非狀況特殊，長期使用並不切實際。
（三）按時間接受每週三次血液透析，不可無故延期。
