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ㄧ、飲食原則：
(一)切忌肥胖，盡量保持理想體重或是達到合理、預期的體重。
男生:（身高-80cm）×70％＝標準體重
女生:（身高-70cm）×60％＝標準體重
BMI＝體重（公斤）/身高（公尺2）
體重在標準體重±10%的範圍內為理想體重（正常）。
(二)養成定時定量的飲食習慣，不要延遲進餐，保持生活規律。
(三)健康飲食的食材：採購原則是新鮮、低油、低膽固醇、低反式脂肪酸、低鹽及高纖維質。
(四)飲食均衡：每日依個人飲食計劃攝取，選擇精緻的穀類如白飯、低脂奶類、豆魚肉蛋類、蔬菜類、水果類、和油脂類等類食物。
二、注意事項：
(一)定期規律運動：運動方式應事先與醫師討論，選擇適合個人身體狀況、喜好、年齡、及生活型態。
(二)持續測量血糖並記錄：於透析時將記錄呈給醫師作為調整藥物劑量之參考依據。
(三)透析當日不可停止口服或注射降血糖藥物。
三、糖化血色素介紹
糖尿病患都瞭解經常測定血糖是很重要的，不過血糖值僅能代表一極短時間內糖尿病的控制情形，可能受到飲食、運動、疾病、藥物等因素影響，而有上下起伏。
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血色素是紅血球中很重要的一種蛋白質，它的主要功能是將氧氣帶到身體各處，供組織細胞運用。許多醣類可以附在血色素上，此稱為糖化血色素。如果葡萄糖附在血色素的β鏈N端就稱為糖化血色素HbA1c，這是最重要的一種糖化血色素。血中葡萄糖濃度愈高，糖化血色素HbA1c也愈高。葡萄糖附在血色素上，就不易脫落，一直要等到紅血球細胞衰老破壞為止。一般而言，紅血球的平均壽命為120天，因此測定血中糖化血色素的百分比，可以反映最近2-3個月血糖控制狀況。
四、糖化血色素的目標值為何？
一般人(沒有糖尿病)正常標準值為4-6％，建議糖尿病人的糖化血色素的目標值為7％，最近國際糖尿病協會(IDF)發佈第2型糖尿病全球指引，建議HbA1c應低於6.5%。當然這並不是每個人都可以辦得到，但是至少應該儘量在標準值內。如果測定結果超過8％，表示你的血糖控制方式需要做一些調整。建議是一年至少做2次的糖化血色素測試。如果你的血糖控制方式有改變，或是有血糖太高的情況，那麼至少每三個月要檢查一次直到情況改善。
常見造成血糖過高的情況通常包括吃太多食物，或食用不當的食物，缺乏運動，緊張，需要改變藥物，受感染或是生病等因素。糖尿病的控制有賴於飲食、運動、和胰島素或口服降血糖藥三者間的互相配合。若能將空腹血糖控制在80-120 mg/dl，飯後二小時血糖控制在80-160 mg/dl，則較理想。
五、糖尿病暨血液透析病人飲食六大類食物每日建議量
成人建議量再依身高體重活動量多寡自行增減
| 類別 | 每日建議量 | 每一份含量的單位說明 |
|---|---|---|
| 全穀雜糧類 （選擇精緻的穀類，如白飯） |
1又1/2 ～ 3又3/4碗 |
＝1兩瘦肉＝1兩魚肉（雞、豬、牛、羊） ＝1兩海產實體（烏賊、蟹肉）＝8隻劍蝦 ＝10公克小魚乾＝1個蛋＝2個蛋白＝1塊豆腐 ＝1個素雞（小）＝2塊五香豆乾＝1/2麵腸＝1杯豆漿＝2湯匙肉鬆 |
| 蔬菜 | 3碗 | ＝約2/3碗的量（煮熟且燙過）＝4湯匙青菜 |
| 豆魚肉蛋類 | 3-8份 | ＝1兩瘦肉＝1兩魚肉（雞、豬、牛、羊） ＝1兩海產實體（烏賊、蟹肉） ＝8隻劍蝦＝10公克小魚乾＝1個蛋 ＝2個蛋白＝1塊豆腐＝1個素雞（小） ＝2塊五香豆乾＝1/2麵腸＝1杯豆漿 ＝2湯匙肉鬆 |
| 低脂奶類 | 1-2杯 | 低磷鉀牛奶 |
| 水果（選鉀離子低的水果） | 2份 | 女生一個拳頭大小＝1個蘋果（小）＝半個大蘋果 ＝2個蓮霧＝2個棗子＝5個荔枝＝10粒葡萄 ＝6粒琵琶＝1/2個愛文芒果 |
| 油脂 | 3-7茶匙 | ＝1茶匙芥花油、橄欖油、花生油、苦茶油、葵花油、芝麻油 |
舉例
一般以60公斤，中等活動，糖尿病且血液透析病人（每週三次透析者）來說一天要各攝取多少份飲食？
1.血液透析者每日蛋白質需要量為1.2～1.4公克/每公斤
2.體重60公斤的人，需要的蛋白質為72-84公克，大概一天至少要7兩的肉類。
3.熱量需要量（中等活動）:一天30-35大卡（體重*30-35)60kg*30卡＝1800大卡
4.白飯約3碗左右
5.青菜約3碗
6.水果約2個拳頭
7.油脂儘量選擇植物性油及不飽和脂肪，不吃肥肉。
