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早餐是三餐中最重要的一餐,經過整夜禁食,早晨時血糖較低,此時正是我們幫身體加油補充能量與營養素的好時機,千萬不能因為忙碌就餓著肚子上學或上班喔。營養均衡的早餐除能補足能量外,並讓思考、反應及學習力可以有更好的成效。
外食早餐推薦組合: 如蘿蔔糕加蛋配豆漿、玉米蔬菜蛋餅配牛奶
記得少油、少鹽、少糖,就可避開地雷食物喔!飲品類,如奶茶算是紅燈食物,其中添加的奶精並非真正的牛奶,主要成份是棕櫚油與玉米糖漿,甚至有反式脂肪酸對健康有一定的威脅。建議以牛奶或豆漿來補充蛋白質及鈣質才有利健康,若是有乳糖不耐症的朋友可以考慮更換優酪乳或起士。
自製早餐推薦組合: 必備全穀雜糧類+優質蛋白質
全穀雜糧類一定要有,且以複合性醣類最佳,如糙米飯粥、燕麥粥、全麥麵包、地瓜、南瓜等,除了有飽足感外,可以慢慢消化成葡萄糖釋放出來讓大腦及身體使用,故不建議吃高升糖的甜麵包,會直接讓血糖飆高又像坐雲霄飛車一樣忽高忽低,容易疲倦或情緒暴躁甚至注意力無法集中。蛋白質類對大腦思考也很重要,優質蛋白質有助神經傳導、思考及記憶,牛奶、豆漿、蛋等都是不錯的選擇。
餐點若加上新鮮水果及蔬菜類更是均衡!當季蔬果可以補充豐富維生素C及膳食纖維,花點心思巧妙搭配外食或自製早餐組合,邁向健康均衡且營養滿分精神飽滿的一天呦。