農曆五月五日端午節是我國重要的三大傳統節日之一，有許多有意思的習俗，如賽龍舟、戴香包、喝雄黃酒、插菖蒲、艾草、打午時水、立雞蛋等，主要都是要為消災祈福、避毒驅邪、驅除惡魔、消除疾病，而「吃粽子」更是端午節的重頭戲！藉此全家動員包粽子、吃粽子，凝聚家人相聚的重要時刻。除了大家所熟知部分，其實粽子只是民間習俗必吃五子之一，五子是粽子、茄子、豆子、李子及桃子，仔細分析，除了講究美味的粽子，其他都是這時節盛產的蔬果，當季的食物最適合當季食用，其營養成分最豐富，對身體健康相乘作用也是最佳效果。
    中國人是講究飲食的民族，粽子也因應地區特色與發展五花八門，大小、口味琳瑯滿目，有小到一口一個的，也有一顆就可以讓全家吃飽的大粽子；口味更是有甜、有鹹、有粿粽、鹼粽、豆沙粽，可葷可素，可說是應有盡有。傳統的粽子大都是高油脂、高熱量食品，材料包括：糯米、花生、蝦米、鹹蛋黃、香菇、豬肉，甚至干貝、栗子、魷魚、鮑魚等，慢性病患甚至一般健康人都不宜過量攝取，所以在美食與健康的天秤上很難取捨，不過，若我們能將粽子的配方稍作改變，達到均衡飲食應該不難。以下小訣竅提供給您參考

1.米食增高纖:粽子裡的重要角色是糯米，台灣北部粽是將米飯炒過或拌油蔥，類似油飯，但其口味及含油量過重；其實傳統粽子的米飯部分可以用五穀雜糧米來取代，或者添加紅豆、薏仁、藜麥、綠豆、麥角等在糯米中，不僅增加了纖維含量，且增加不同香氣，增加咀嚼口感，也可以考慮紫糯米、黑糯米來增加顏色變化，同時增加花青素等植化素的攝取，一舉多得，無須油炒，即可豐富米食層次。
2.內餡增多元:許多粽子內餡是事先炒過，再包入米粒中，以滷代炒，減少油量；內餡種類的選擇可更多元化，五花肉考慮以蒟蒻、雞肉、海鮮或豆製品取代，增加蔬菜入”粽”，竹筍丁、筊白筍丁、杏苞菇、香菇、海帶切丁…等以醃料略醃即可，包入粽子讓味道香氣多元豐富，口感清爽多變化，如此一來不僅熱量較低，無形中也增加纖維質攝取。
3.沾料宜慎選:很多人選擇的沾醬如海山醬、蒜蓉醬、蕃茄醬、甜辣醬及辣椒醬…等都是含鈉量高的調味料，對血壓高或有心血管疾病者不利，建議可以溫開水對半稀釋食用；其實不沾醬，可以享受食物原味的芳香，讓味蕾感受濃厚調味料以外的原型，粽葉與糯米交織的獨特風味才是美食的本意。

以上建議，希望讓您在享用粽子時，食材使用花點巧思，減少熱量吃得健康，美食、健康都「粽」要。