年節，是深具「除舊佈新」意義的節俗，時間長，活動多，自送灶神吃甜湯圓開始，依俗，每天都有好康的食物，尤其除夕辭年祭拜天地、神明祖先，免不了一桌好菜，晚上的全家團圓的豐盛圍爐年菜火鍋，其實每道菜都有玄機在喔!且待我們細分析，帶您健康吃。

一、年糕，代表「年年高升」，不論鹹甜口味，食材都是糯米類，消化較慢，此時的份量拿捏很重要，建議食用名片大小1公分高一塊為單位即可。

二、春飯，意即”剩飯”，取台語”有剩餘”音，象徵「年年有剩」,既然要”有剩”，米飯就不需吃太多，只需您平常的半量即可。

三、魚，不能吃完代表年年有魚→年年有餘，此道菜重要的是烹調方法的運用，糖醋、油炸都會讓大家不知不覺多出許多熱量，少說也有100大卡喔。

四、全雞，代表「全家」(台語諧音)，團圓之意，優質蛋白質來源，可吃去皮的雞肉，減少脂肪攝取。

五、長年菜，完整含頭尾的長年菜代表長壽，屬於高纖蔬菜類，有助消化排便，一餐需吃到半碗蔬菜量才及格喔。

六、韭菜，象徵「九九」，韭菜也屬於高纖蔬菜類，平衡大魚大肉的好選擇。

七、菜頭，諧音「彩頭」，吃了好彩頭，不論煮湯紅燒都美味，屬於年菜中不可或缺的蔬菜類，必選。

八、肉丸魚丸等，寓意圓圓滿滿，只是丸子都需加工程序，一餐若只吃一顆，圓滿但肚子不會圓。

九、水果，當季的水果甜美好吃，橘子吉祥、蘋果平安、柿子事事如意，每天吃2次，每次吃中型水果一顆當點心，補充維生素。

十、花生，諧音「發」，吃了好運發生，只可惜屬於油脂類，吃了18粒花生米等於喝了一茶匙沙拉油，要特別注意。


以上提供參考，祝福大家新年快樂!