炎炎夏日，日頭赤炎炎!人手一杯冰涼飲料或來上大碗的剉冰，想必馬上暑氣全消!另外為了提升食慾，餐飲裡也常會吃到許多生冷涼拌的食物，但每年皆聽聞新聞報導衛生單位稽察店家的冷飲及冰品，生菌數含量超標，或餐飲業者因料理不當而造成食物中毒的案件，造成民眾的恐慌。因此在夏季裡，如何吃的美味安心又健康，飲食的保健是十分重要的。把握以下幾個小原則，就能讓你健康一「夏」喔!
一、選擇安全的食品：
食物應選購新鮮、乾淨且包裝完整能註明保存期限的產品。夏季海鮮類、肉類及豆類易發生腐敗，選購時要選擇色澤明亮，肉質有彈性，無臭味及黏液者為佳，盡可能選擇有國家品質認證標章的產品。

二、衛生烹調：
大部分細菌加熱至70℃以上會被殺死，因此建議食物能完全煮熟，才可避免食物中毒的可能性。料理生、熟食要分開，使用不同的砧板，避免交叉汙染。涼拌沙拉，生食蔬果需注意農藥殘留，建議大量清水清洗乾淨後川燙一下再食用較安全。

三、安全貯藏：
低溫環境下細菌的生長會受到抑制，冰箱冷藏溫度在7℃以下可抑制細菌生長，冷凍溫度在－18℃以下細菌就不能繁殖，而食材購買不過量，避免過多食材儲存於冰箱，庫存量不超過80％，才能發揮最佳保存效能。

四、冷飲、冰品勿過量：
冷飲及冰品雖然冰涼消暑，但其中皆含有精緻糖份，會增加額外的熱量攝取，若沒有提升運動量就可能導致體重發胖，攝取過多的糖份也被證實與肥胖、心血管疾病相關連，建議以白開水或無糖茶類取代，實際解渴又健康。

五、增進食慾的方法：
可使用較涼性的食材，如竹筍、白蘿蔔、絲瓜等入菜，以清蒸、水煮等不油膩的方式烹調，利用咖哩、迷迭香等辛香料促進食慾，增加食物的入口性!