打開電視、點開手機訊息，最近每天的新聞重點就是新型冠狀病毒肺炎（COVID-19），疫情影響你我的生活甚鉅，除了確診數、疫苗、注意個人衛生，包括佩戴口罩、勤洗手，以及保持社交距離外等訊息，新型冠狀病毒肺炎主要是經呼吸道飛沫傳播，因此，食品從業員在日常工作中做好個人防護，加強及採取各項防疫措施，食品在運輸、售賣的過程依附著新型冠狀病毒而造成人感染的風險很低。沒有證據表明COVID-19與處理食物或食用食物有關，在處理及採購食品方面、食品本身與飲食衛生安全議題應如何因應呢?提供美國疾病管制中心對於COVID-19對食品衛生的建議與提醒。  
 
1.食用新鮮食物為首選，食用最少加工的天然或完整食品。
2.含鈉量過高的加工食品（如香腸和冷盤）和糖分過多（如蛋糕，餅乾，糖果和加糖飲料）、高脂肪肉類的飲食應很少食用。
3.在購買、處理食品包裝之後或準備或食用食物之前，務必使用肥皂和清水洗手至少20秒鐘。如果沒有肥皂和水，請使用含至少60%酒精的免洗手消毒液external icon。讓消毒液覆蓋整個手部，雙手一起摩擦，直至變乾。
4.應減少食物中毒風險:以下簡單的步驟來減少食物中毒的風險
  (1)用清水和肥皂洗手（至少20秒）。烹調前徹底清洗餐具，水果和蔬菜。
  (2)生熟食分開處理(包刮刀具砧板)避免交叉污染，生雞蛋，海鮮，肉和家禽應與其他食物分開，因為這可能會造成交叉污染。
  (3)充分煮熟食物：食物應在適當的溫度下煮熟以殺死微生物。
  (4)適度冷藏：處理食物過程盡速冷藏，請勿將食物放在室溫下，因為微生物會繁殖。
5.採購時向具有品牌及信譽良好的商戶選購冷鏈食品，尤其是網購、代購時，消費者必須清楚所購買冷鏈食品的來源、貯存及運輸條件，並符合食品法規規定。
6.採購注意事項:
  (1)外出採購時，必須做好個人衛生防護，勤洗手，正確佩戴口罩或面罩（蓋住鼻子和嘴巴）避免觸摸眼、鼻及口。
  (2)出發前列出購物清單
  (3)不要餓著肚子去商店
  (4)避免購買不在清單上的食物
  (5)保持社交距離，揀選時應避免用手直接接觸冷鏈食品。選購後必須以酒精搓手液等徹底清潔雙手
  (6)如有可能，請使用卡片付款（以加快服務速度並減少接觸的風險）
7.應如何處理已選購的食材？
  (1)食品買回家後，應按食材的性質妥善分類及貯存，新鮮易腐敗的食品需使用流動水清洗乾淨並存放在冷藏或冷凍庫（如蔬菜、肉及水果）；常溫貯存食品則應存放在陰涼通風處（如罐頭、米、油等）
  (2)使用冷藏或冷凍庫時，按食材種類妥善包好，並遵從「上熟下生」原則分開存放。
  (3)食用時，應按照「先入先出」的食安原則，優先使用食用期限較近的食品
  以上參考~